В настоящее время среди населения все большей популярностью пользуются блюда, для приготовления которых используется сырая, маринованная или копченная рыба (суши, роллы, сашими и др.), особенно это касается азиатской кухни. Однако необходимо знать и помнить, что рыба (и морская, и пресноводная) часто является инфицированной гельминтами, при этом чаще всего их личиночной стадией. Некоторые из них безвредны для человека, однако существуют и те, заражение которыми несет большую опасность для здоровья и может вызвать серьезные последствия.
Виды глистов, БЕЗОПАСНЫХ для человека
Posthodiplostomum cuticola – представитель семейства Diplostomatidae из класса Трематоды, вызывающий у рыб заболевание – постодиплостомоз. Инфицирование этим гельминтом проявляется в виде черных точек по всему телу рыб. Чаще всего паразитирует в организме карпов, окуней, плотвы и др. пресноводных рыб. При сильном заражении Posthodiplostomum cuticola рыба теряет товарный вид.
Diplostomum spathaceum – гельминт, также принадлежащий к семейству Diplostomatidae. Его личинки, попадая в организм рыб, локализируются в хрусталиках глаз, вызывая их помутнение. Для человека этот вид паразитов не опасен, а у зараженной рыбы наблюдается торможение роста и слепота. Чаще всего Diplostomum spathaceum встречается у толстолобиков, форели и др.
Philometra fasciati, Philometra lethrini и другие представители этого рода – красные гельминты, относящиеся к нематодам, длиной около 10 см. Поражают чаще всего карповых рыб, локализуются в чешуйных кармашках (самки) или оболочке плавательного пузыря (самцы). После удаления гельминтов посредством чистки, рыба пригодна к употреблению (с обязательной термической обработкой).
Ligula intestinalis (обыкновенный ремнец или лигула) – ленточный червь, поражающий рыб. В их организме он, как и широкий лентец, пребывает в виде плероцеркоида (последняя личиночная форма), но при этом достигает значительно больших размеров. В длину может вырастать до одного метра и при таких размерах оказывать сильное давление на органы, нанося серьезный вред. Для человека он не представляет опасности, а его конечной целью является попадание в рыбоядную птицу, где он быстро созревает, продуцирует яйца и вскоре гибнет. Птица, проглотившая такого червя, в результате распространяет вместе с фекалиями яйца, но сама не страдает.
Schistocephalus solidus – еще один ленточный червь, среди паразитов рыбы. жизненный цикл схож с предыдущим паразитом. Но этот гельминт не достигает таких внушительных размеров (длина личинки несколько сантиметров), имеет более широкую форму и паразитирует в мелкой рыбе (колюшке). Для человека опасности не представляет, так как окончательными хозяевами являются птицы.
Posthodiplostomum minimum – широко распространенный вид трематод, особенно в Северной Америке и Мексике. Личинки на последней стадии (метацеркарии) живут в рыбе и видны, если присмотреться, невооруженным глазом. Жизненный цикл до конца не изучен, но известно, что заразится и стать окончательными хозяевами могут птицы и даже некоторые рептилии.
Виды глистов, ИНФИЦИРУЮЩИХ человека
В то время, когда присутствует обширный диапазон глистных паразитов морской и пресноводной рыбы, лишь немногие виды способны инфицировать людей. Существует умеренное количество нематод, трематод и цестод, которые были обнаружены когда-либо в организме человека, но лишь немногие из них вызывают серьезные заболевания. Тем не менее большинство случаев заражения гельминтами связаны с социально-культурными и поведенческими факторами, которые усиливают риск инфицирования населения (в первую очередь к ним относится привычка людей есть сырую рыбу).
Нематоды (круглые черви)
Наиболее опасным из гельминтозов человека, вызываемым нематодами попадающими в организм из морских рыб, является анизакидоз (anisakiasis или anisakidosis). Чаще всего это заболевание вызывают личинки гельминтов вида Anisakis simplex и Pseudoterranova decipiens. Реже причиной являются личинки Contracaecum osculatum. Инфицирование человека половозрелыми особями гельминтов не было зарегистрировано.
Взрослые черви A. simplex при нормальном жизненном цикле являются паразитами морских млекопитающих, таких как киты, дельфины, морские свиньи, которые для них играют роль окончательных хозяев. А морские львы – окончательные хозяева для P. Decipiens. Человек при заражении выступает случайным и неприродным хозяином, так как паразиты долго выживать внутри него не могут.
Яйца, продуцируемые самками червей, выводятся из организма окончательных хозяев вместе с калом в морские воды. Вылупившиеся из яиц личинки проглатываются морскими беспозвоночными (например, рачками семейства Euphausidae) и развиваются в личинки третьей стадии. Когда ракообразные поедаются рыбой или кальмарами (промежуточными хозяевами), личинки освобождаются и проходят через ЖКТ, а затем внедряются в мезентерий, внутренности или мышцы. Если инфицированная рыба или кальмары съедаются морскими млекопитающими, личинки освобождаются в кишечнике и развиваются во взрослых особей.
Люди приобретают личинок Anisakis simplex при употреблении в пищу сырой, недостаточно приготовленной, слабо соленой, маринованной или копченой сельди, трески, макрели, лосося или кальмаров, а личинки Pseudoterranova decipiens передаются из трески, палтуса, камбалы.
Наиболее часто случаи заболевания фиксируются в Северной и Южной Америке, Азии (Китай, Корея, Япония), Западной Европе (Франция, Финляндия, Великобритания, Швеция).
Цестоды (ленточные черви)
Цестоды, которые могут передаваться человеку от морских и пресноводных рыб, ограничены, по большей части, гельминтами рода Diphyllobothrium.
Заражение цестодами происходит, как правило, только в странах, где рыба употребляется в пищу сырой, маринованной или недоваренной (например, Аляске, США, Канаде, Скандинавии, Японии, Чили, Перу, России).
Во всем мире зафиксировано, по крайней мере, 13 видов паразитов рода Diphyllobothrium, заражающих человека, D. Latum (широкий лентец), D. Dendriticum и D. nihonkaiense являются наиболее превалирующими.
Diphyllobothrium latum является одним из самых длинных человеческих глистов, иногда достигая 10 м в длину и более. В кишечнике человека он может жить в течение более двух десятилетий.
Незрелые яйца выходят с фекалиями окончательного хозяина и должны попасть в водную среду. При соответствующих условиях яйца созревают (приблизительно через 18 до 20 дней) и из них выход онкосферы (личинки первой стадии), которые развиваются в корацидиев (плавающих личинок, привлекающих потенциальных первых промежуточных хозяев). После проглатывания внутрь пресноводным рачком, корацидии перерастают в личинок процеркоидов.
После поедания рачков вторым промежуточным хозяином, как правило, гольяном или другими мелкими пресноводными или морскими рыбами, процеркоиды освобождаются и мигрируют в мясо рыбы, где они развиваются в плероцеркоиды. Эти личинки уже являются инвазионной стадией для человека. Так как люди крайне редко употребляют в пищу недоваренных пескарей или аналогичных пресноводных рыб, они не представляют собой важный источник инфекции. Тем не менее, эти маленькие вторичные промежуточные хозяева могут быть съедены более крупными видами хищников, таких как форель, окунь и щука. В этом случае плероцеркоид мигрирует к мускулатуре более крупной рыбы и люди могут инфицироваться употребляя ее в сыром или плохо приготовленном виде. После приема внутрь зараженной рыбы, плероцеркоиды развиваются в незрелых взрослых, а затем в половозрелых солитеров, которые локализируются в тонком кишечнике человеческого организма.
Трематоды
Несмотря на то, что 33 вида дигенетических сосальщиков (трематод) были перечислены в качестве передающихся человеку через потребление рыбы, ракообразных или моллюсков, лишь немногие из них представляют реальную зоонозную угрозу.
Опасными для человека паразитами пресноводных рыб являются Clonorchis sinensis и Opisthorchis spp. Рыбы, принадлежащие к семейству Карповых, являются основными промежуточными хозяевами этих гельминтов. Clonorchis sinensis – эндемический вид в Китайской Народной Республике, Республике Корея, Японии, Вьетнаме. Инфекция (клонорхоз) приобретается при употреблении в пищу сырой, плохо термически обработанной или неправильно сохраненной пресноводной рыбы. Заражение Opisthorchis viverrini чаще всего фиксируют на юго-востоке Азии, в частности, в Таиланде и Лаосе и называется описторхоз.
Кроме того, к опасным для человека относят представителей семейства Heterophyidae. Эта группа включает в себя мелких трематод, обитающих в конечном итоге жизненного цикла в кишечнике птиц и млекопитающих. Инвазионную стадию (метацеркарии) можно найти в широком разнообразии пресноводных и морских рыб. Наиболее частыми возбудителями заболеваний являются гельминты вида Heterophyes heterophyes и Metagonimus yokogawai. Эти паразиты, попадающие в организм с сырой, маринованной или неправильно приготовленной рыбой, часто вызывают гетерофиоз и метагнимоз у людей на Ближнем Востоке и в Азии, особенно Филиппинах, Индонезии, Таиланде, Китайской Народной Республике, Японии и Республике Корея. Накопление большого количества данных гельминтов в тонком кишечнике может вызывать воспаление и некроз.
Профилактика инфицирования
Для предупреждения заражения человека гельминтами, необходимо исключить возможность потребления блюд из сырой или почти сырой рыбы (пресноводной и морской) и некоторых морепродуктов, в частности кальмаров. Так как избежать потребления рыбы, содержащей паразитов, далеко не всегда возможно, то важнее всего придерживаться простых правил обработки – термической с применением температуры более 60 °C или длительного предварительного замораживания. Соление, маринование, холодное копчение не относятся к надежным методам профилактики, но в большинстве случаев при правильном их проведении также способны убить личинок гельминтов, опасных для человека.
Добрый день!сегодня пожарила рыбу и уже на столе заметила в брюшке очень мелкие как ниточки белые полосочки!!!амв уже поели!!!рыба хек…можем ли мы заразиться, и что делать дальше?
Здравствуйте, Регина.
Беспокоится не стоит. Если Вы ели жаренную рыбу, то шансов точно заразится нет. Личиночная стадия гельминтов в рыбе гибнет при обработке температурой 60 градусов и выше. Поэтому боятся нечего. А если хек был еще и мороженный (более 7 дней был таким), то вероятность заразится, которой и так нет после жарки, еще более низкая.
Делать ничего не нужно. Это в худшем случае могли быть анизакиды, и если бы они были живыми, то симптомы проявились в первые же дни. Эти черви не способны жить в человеке, но успевают наделать много проблем.
А личинок тех гельминтов, которые способны долго паразитировать и постепенно наносить серьезный вред, вы бы скорее всего не заметили и они не в форме нитей.
Здравствуйте,
располагаете ли вы достоверными данными по вопросу способности выживать личинок Clonorchis sinensis и Opisthorchis?
Вы пишете о необходимости термообработки, заморозки, правилной сушки, соления….
Вы опираетесь на тезис: » они не могут не погибать при этих процессах потому что иначе получится все люди употребляющие рыбу (а это подавляющее большинство жителей земли) ими поражены»?
Или вы располагаете реальными подтвержденными лабораторно сведениями?
У меня есть один источник , вызывающий доверие на 99% (если бы на 100 я бы не задавал вопрос) утверждающий что онивыживают после нескольких часов варки, и заморозка им тоже не помеха. Об остальном даже говорить не приходится.
Именно поэтому серьезная диагностика желчных протоков (их любимое место поселения)у рыбоедов находит их в 99,9 %!
Добрый день, Артур.
Простите, пожалуйста, что из-за спама поздно увидел Ваш вопрос. Информация, касающаяся профилактической обработки рыбы, бралась тоже из достоверных источников. В частности это данные Центра по контролю и профилактике заболеваний США и Отчета ВОЗ и ФАО по семинару о пищевом происхождении трематодозов в АЗИИ. Во втором источнике конкретные цифры только о заморозке (-20 градусов на 7 дней). Люди заражаются не потому, что такая обработка не действует, а потому что она не проводится в достаточной мере. Как раз на семинаре ВОЗ и ФАО обсуждалось, что не во всех условиях в Азии это возможно, потому количество инфекций растет.
Не думаю, что Ваш источник авторитетнее, чем данные всемирных организаций. В любом случае самому искренне хотелось бы почитать его. Я не могу поверить, что «несколько часовая варка» оказывается бесполезной. Но все может быть.
привет купили окунь морской бухта изобилия на нем распо лагалася какая то тварь с присосками в виде червя который вылез из тела если не верите с брошу в сайт утконоса спасибо
По вопросу выживания личинок Clonorchis sinensis и Opisthorchis буду рад любым ссылкам, на любом языке
Здравствуйте, Артур. Посмотрите информацию в конце статьи Клонорхоз. Там в разделе «Профилактика» есть ссылка на сайт Центра по контролю и профилактике заболеваний США, а также переведенная на русский информация с него о температурных режимах для готовки или заморозки рыбы.
Женщинам в положении как же быть((( мороженая рыба приготовленная в паповарке может представлять какую либо угрозу?
Нет, не переживайте. Заражаются обычно люди, которые любят блюда из сырой (суши, сасими) или слабо обработанной рыбы.
Термическая обработка выше 65 °С убивает личиночную стадию червей. А температура пара в пароварке 100 °С поэтому боятся не стоит, главное чтобы рыба внутри не оставалась сырой.
Кроме того, если рыба была заморожена до -20 °С больше недели, то это тоже приводит к полной гибели личинок, согласно информации опубликованной на сайта Центра по контролю и профилактике заболеваний США (у них подробно описаны гельминтозы).
Здравствуйте,я несколько раз сталкивалась с тем,что при покупке в магазине хребтов лосося (с остатками мяса),в мясе заметны тёмные пятна разной формы с нервными краями. Если сварить такую рыбу, то лучше видны мелкие чёрные включения ( до 1- 0,5 мм в длину) ,которые плотно расположены в пределах такого пятна. Что это за паразиты и можно ли кушать такую рыбку?
Здравствуйте, Елена. Извините за длительный ответ – праздники…
Скорее всего это не паразиты, а так называемые меланиновые пятна. Это распространенная проблема среди рыб семейства Лососевые (10-30%), которых выращивают на фермах в Норвегии. Такие пятная встречаются не только возле хребта, но и в других местах филе. Они могут достигать нескольких сантиметров в диаметре, их во время обработки рыбы обрезают вручную, что является причиной больших денежных убытков.
По сути это рубцы, которые образовались в следствии воспалительного процесса. Поэтому для человека просто не приятны с эстетической стороны. Но вот сам лосось при этом страдает – согласно последним данным, вызывает их вирус, который также атакует сердце и скелет рыбы. Хотя посмотрел другие статьи, то не везде их напрямую связывают именно с вирусом, а еще продолжают изучать причины.
Поэтому не бойтесь чем-то заразится. Просто в хребтах эти пятна производители не могли нормально удалить.
Здравствуйте. При чистке рыбы трески обнаружила в кишках неровные ленты белого цвета, муж посмотрел- сказал кишки. Я посмотрела фотографии в интернете рыб с глистами, вроде бы сходство есть. Муж не поверил съел. Можно ли такую рыбу употребить после варки? Будет ли вред? До варки рыба лежала замороженная месяца 2-3.
Здравствуйте, Марина.
По описанию то, что Вы видели, напоминает ленточных червей или их личиночную форму (плероцеркоид). Но треска редко ими заражается (тем более крупными видами), так как является морской рыбой. В ней часто можно встретить анизакид, но выглядят они совершенно иначе. Поэтому скорее всего Ваш муж прав – это просто такой кишечник. Здоровый ли он сказать не могу. Но однозначно при такой обработке чтобы это ни было после такой заморозки или варки опасности никакой нет однозначно. Ленточный червь погиб бы даже за неделю в морозилке или за минуту при обработке температурой больше 60 градусов.
В любом случае не переживайте.
Здравствуйте! В оказавшемся на трапезе копченом окуне был обнаружен «червячок» зеленоватого цвета, см. 1,5-2. Напуган теперь страшно. Что делать? Стоит ли сильно паниковать, к каким прибегать действиям?
Добрый день, Денис.
Смотря еще что за окунь.
1. Если речной (пресноводный), то это похоже на личинку трематоды из семейства Clinosomatidae. Вот так примерно выглядит:
Личинки (метацеркарии) у них желтоватые, а при копчении могли и позеленеть. Хотя именно этот вид что на фото (Clinostomum marginatum) обычно до сантиметра и кишат в Америке, но и в нас есть. Их окончательными хозяевами являются рыбоядные птицы, например цапли, а для человека безопасны.
Также в пресноводной рыбе это могли быть и личинки ленточного червя, если обнаружили Вы их в кишках, а не мясе.
2. Если же окунь морской, а червь тонкий, то возможно это анкислостомы. О них есть информация выше в статье. Эти черви уже более опасны и могут вызвать временные кишечные расстройства, аллергическую реакцию. Но тоже человек для них не хозяин, и они через несколько дней умирают.
В любом случае волноваться не стоит. Хотя холодное копчение думаю не убило бы ни тех, ни других паразитов, но это сделать должен был правильный посол. Кроме того – Вы не являетесь подходящим хозяином и жить внутри Вас гельминты не буду. Самое страшное – это заразится печеночными сосальщиками (китайским сосальщиком, кошачьей двуусткой), но их личинки в рыбе микроскопические.
Доброго времени суток. В мясе приготовленного лосося заметил нечто похожее на червячков, сначала показалось, что сосуды(тонкие небольшой длины, около 2-4 см, но несколько штук одинаковой длины и с заостренными концами отбросили сомнения в том, что это паразиты… Вопрос, это неопасно, что возможно, их съели?
Прошу прощения, столько спама идет, что я с опозданием нахожу настоящие вопросы.
Если то действительно были черви, то это анизакиды. Если лосось был приготовлен, как Вы говорите, или заморожен надолго – ничего страшного не будет. А вот при употреблении соленого мяса с этими червями вполне можно пострадать – симптомы начинаются примерно через 2 дня и длятся от 1 до 5 дней. Человек для них не хозяин и они погибнут, но за это время могут возникать аллергия и острые желудочно-кишечные проявления.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как теперь быть: купили кету без головы, и она не была заморожена, так как её при нас выкладывали в холодильник. С рыбы удалили шкуру, отделили от костей, порезали тушки на маленькие кусочки, укладывали слоями и пересыпали солью с приправами, и сбрызгивали лимонным соком. Всё это дело простояло 12 часов. И когда мы употребили уже половину – обнаружили беловатых червячков тонких как ниточки длинной 1,5-2 см. Скажите они опасны для человека?
Здравствуйте, Татьяна.
К сожалению, соление и маринование рыбы в большинстве случаев не убивает глистов в рыбе. Можно повлиять на их количество в мясе – стоит чистить как можно быстрее, так как после ее смерти эти личинки начинают активно перемещаться из кишечника в мышечные ткани. Но это от обычного потребителя не зависит, разумеется.
Если бы Вы заразились описанными червями (очень вероятно, что это анизакиды), то симптомы уже проявились бы, так как я затянул с ответом. Поэтому если не было аллергии, кашля, болей в животе, то переживать не стоит.
Здравствуйте! Купила корюшку и решила засолить и потом повесить на засушку, но одну рыбку разделала на зажарку и в ней обнаружился маленький скрученый красный червячек.рыбу скорее всего везли уже мороженой, и у меня она еще лежала дня два в морозилке. можно ли мне ее таким образом завялить, если в ней есть такие глисты?
Здравствуйте. Скорее всего можно, но никто точно этого не скажет. Лично я бы побрезговал, если там и сейчас можно найти червей. Но, если визуально их не видно, то шансов заразиться крайне мало, особенно после заморозки.
Есть относительные временные рамки обработки высокой и низкой температурой, при которых личинки в рыбе точно погибают. Но они могут погибать и раньше, так как рамки берутся с запасом. Только двух дней в Вашей морозилке скорее всего мало, но если рыба до этого была заморожена, то волноваться не стоит. Само соление также имеет эффект, но он считается очень низким.
День добрый. Подскажите очень хочу поесть соленую сельдь или копченную скумбрию. Именно эти вид рыб. Но каждый раз обнаруживаю скрученный в колцо червей кругляши. Приходиться выкидывать каждый раз. Скажите есть вероятность заразиться употребив рыбу?
Сельдь, как и скумбрия часто заражена такими червями, не зависимо от того, где Вы ее покупаете. В промышленно производстве рыба после вылова вскоре замораживается, в результате чего черви остаются в кишечнике. Если с этим затягивают, то эти личинки успевают проникнуть в мясо, чтобы повысить свои шансы на заражение окончательного хозяина. Эта заморозка убивает этих глистов, поэтому особенно осторожным надо быть при покупке свежей рыбы, а магазинная соленная сельдь и скумбрия с глистами не опасна. Больше шансов отравиться неправильно посоленной, чем заразиться глистами.
Если Вы находите червей в кишках, то достаточно просто тщательно удалить их и черную пленку на стенках брюшной полости. Если же черви в мясе, то они тоже уже практически всегда не опасны, если посол проводился без нарушения технических норм. В казахстанской газете «Голос Экибастуза» в хорошей статье присутствует информация, что для уничтожения анизакид (так эти глисты называются) по словам эпидемиологов достаточно пребывания рыбы в рассоле 150-200 грамм соли / литр воды в течении 2-3 дней. Сайт газеты не работает, то ссылку дать на статью не могу. Поэтому слабосоленую селедку для пущей безопасности можно даже подсолить.
Конечно, торговать сельдью и скумбрией с глистами внутри запрещено и рыба должна проходить санитарную экспертизу. Но в странах СНГ с этим обычно не сильно борются, и предраться к продавцу или производителю крайне сложно.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Месяц назад купили рыбу ментай замороженный, я обнаружила в кишках и на икре как в предыдущем коменте скрученные белые кругляши червей. Муж убедил что в морской рыбе нет глистов,и я ее пожарила. минут 20. и все поели вместе с 2 годовалым ребенком. Когда ели я обнаружила их и в мясе. После ребенок простудился и засопливел. Вскоре все соли величали и она начала покашливать. Кашель лечили, лечили, сходили к врачу, сказал что аллергическая реакция. И у меня началась сильная аллергия на кошку,стала задыхаться сильно,и внутри ушей чисаться сильно, хотя раньше такого не было,у меня всю жизнь кошки. Подскажите пожалуйста могут ли эти черви быть этой причиной? и как их обнаружить в организме и где они живут, и как лечить?
Здравствуйте, Альбина.
От части Ваш муж прав – в морской рыбе глисты, природным окончательном хозяином для которых является человек, не водятся. Но вот гельминты семейсва Анизакиды встречаются часто, в частности в тресковых, к которым относится минтай. Такой вид, как Lernaeocera branchialis, даже называют в просторечии «червь трески» (англ. «cod worm»).
В мороженном минтае не должны быть живые личинки. Исключение может быть из-за недлительной заморозки или плохих условй хранения (не раз в супермаркетах встречал мягкую внутри мороженную рыбу). Также я не знаю рецептов, в которых минтай не жарится или не тушится (ну могу и ошибаться, может как-то маринуют), что также убивают личинок. Но считается, что даже в тщательно приготовленной рыбе личинки анизакид представляют потенциальную опасность для человека! Кроме того сами личинки некоторых видов выделяют в ткани биохимические вещества, способные вызывать иммунный ответ в организма в виде аллергии.
Описанные симптомы вполне могут быть следствием анизакидоза, особенно если нет потенциальных других аллергенов. Аллергическая реакция (крапивница, респираторные проявления, дерматит) может наблюдаться без наличия желудочно-кишечных симптомов. Если проблема до сих пор наблюдается (я затянул с ответом) – рекомендую Вам сходить к инфекционисту, сдать кровь на антитела к анизакидам IgG, общий иммунглобулин E. Для диагностики применяют также ФГДС, но высока вероятность, что там паразитов могут не увидеть.
Личинки, если они есть, обязательно погибнут сами со временем. Но это может занять недели, а может и месяцы. Опасность представляет повреждение кишечника.
Здравствуйте. Купил в магазине вяленую корюшку, где закуски к пиву продают, была не совсем сухая, но хорошо соленая, увидели в районе верхнего плавника под кожей скрученного улиткой красного червячка, но рыбу уже ели. Фиг знает как и сколько ее солили. Стоит ли беспокоиться?
В литературе не так и много информации о выживаемости личинок этих червей в процессе вяления или холодного копчения, а та что есть обычно преувеличена, чтобы с гарантией предостеречь людей от заражения. На сайте Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США) есть одна большая статья об этом. Исходя из нее, во время соления личинки прячутся в кишечнике, а уже в процессе вяления/копчения проникают в мышцы. В США вся рыба, с потенциально возможным наличием паразитов, обязательно проходит заморозку (по крайней мере это требуется). У нас же технология вяления допускает применение как мороженной, так и свежей рыбы. В итоге корюшка, скорее всего, не была сразу заморожена, так как черви были живы как минимум в начале процесса работы с рыбой.
На сайте Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН говорится, что личинки основных двух видов из семейства Анизакиды могут выживать в 21% солевом растворе до 10 дней. Рыба на выходе, согласно норм, должна быть по солености максимум около 10. Корюшку, исходя из ее небольших размеров, солят пару суток, а потом вялят от нескольких суток (в искусственных условиях) до двух недель (в естественных условий).
В общем исходя лишь из этого всего, теоретически личинка червя может остаться живой. Но вероятность крайне мала, так как производитель знает с чем имеет дело, и думаю технологический процесс должен предотвращать заражение потребителя. По крайней мере описание случаев не встречал, хотя признаки одиночных анизакид в кишечнике могут быть минимальными.
Здравствуйте!Купила филе пангасиуса.Когда начала размораживать,обнаружила клубок светлых, как само мясо рыбы, червей.Длина их около 1,5 см,диаметр где-то 3 мм.Филе выбросила.Есть фото,как его здесь показать,не знаю.Подскажите, пожалуйста, что это за паразиты такие?
Здравствуй, купила замороженный минтай. После разморозки в холодной воде из рыбы вырезала круглого гладкого червя сантиметров 10 (торчало два отростка из живота туши рыбы). Сейчас понимаю что жуткая жуть, выбросить ее надо было нафиг, но во время готовки, не задумываясь вырезала с остатками кишков промыла и на сковорду((. Рыбу жарила. Скажите, пожалуйста, можно ли было заразиться?
Добрый день, Татьяна. Понимаю, что ответ через месяц уже не актуален… Работаю над новым проектом, то некогда сюда заходить.
Описанный Вами «червь» возможно является женской особью копепода (ракообразного) под названием Lernaeocera branchialis, его еще называют «червь трески». Паразит сам по себе наружный, и когда крепиться к жабрам, то после метаморфоз приобретает длинные отростки и напоминает червя. Задний конец при этом проникает внутрь к сердцу для питания кровью, а передний – приобретает «древовидный» вид, напоминающий червей. Для человека он не представляет никакой опасности, а вот на здоровье рыб очень сказывается и в последнее время становится все более серьезной проблемой.
Спасибо большое, что не оставляете нас без внимания! Ваши ответы для нас очень важны.:)
Добрый день..А можно покупать замороженную скумбрию,и потом запекать в духовке?Риск заразиться будет?И так же про минтай.Прочитал много статей,комментарии весьма противоречивые.Где то пишут что даже при хорошей терм обработке личинки анизакид(которыми оная почти вся заражена) ,опасны.Где то мол -жарьте хорошо или запекайте и ничего не бойтесь.Я очень люблю рыбу,съел в свое время очень много и копченой скумбрии и селедки соленой.То есть,мог уже 1000 раз заразиться.Тогда я про это ничего не знал.А теперь узнал и как то стремно стало..Можно ли есть термически обработанную скумбрию,хек,минтай ?
Добрый день, Максим.
На сайте приводятся нормы по профилактике, взятые из достоверных источников – нормативных документов РФ, США, Европы. А там они разрабатываются еще и «с престраховкой». Поэтому, при их соблюдении вероятность заражения сводится к нулю.
Тем более, Вы любите морскую рыбу, а там основной опасностью являются личинки анизакид, которые достаточно легко гибнут, а если и попадут в организм, то жить в нем не смогут. Больше стоит бояться пресноводной рыбы, особенно из стоячей воды. Там существует риск заражения печеночными сосальщиками, личинки которых не получится невооруженным глазом увидеть в мясе.
Очень полезная статья и подробные ответы. Спасибо!
Хочу и я спросить. Часто покупаю живую рыбу (карпов или карасей), которую привозят машиной каждый день. Понятно, что выращивают искусственно. Может ли быть такая рыба заражена? И по каким рризнакам это можно определить, если при покупке её чистят и разделывают не в присутствии покупателей? Могут ли паразиты жить в самом мясе рыбы, а не в полости желудка?
Ещё раз спасибо!)
Здравствуйте, Мария.
Паразитизм – нормальное природное явление в царстве животных и растений, от которого никуда не деться. Вся рыба заражена тем или иным паразитом, просто чаще они не видны невооруженным глазом, так как этом могут быть не только черви или рачки, а и бактерии, грибы, одноклеточные организмы… Но так повелось, что нас пугает только то, что мы можем увидеть)
1. Описанная Вами рыба теоретически может быть заражена гельминтами, опасными для человека. Но лишь при условии очень неправильного содержания – если в воду сбрасываются фекалии или испражняются животные, а также должны присутствовать мелкие ракообразные (первые промежуточные хозяева). А если нормальные промышленные ставки, то проблем нет с этим.
2. Личинки червей могут находится не только в кишечнике или половых органах, но также в жабрах, голове, глазах, под кожей. Есть также наружные паразитические черви.
3. Визуально определить заражение опасными паразитами не получится, если не обнаружить их непосредственно в кишках, жабрах. Но еще стоит также обратить внимание, чтобы на коже не было черных точечек – это могут быть микроскопические личинки трематод, вызывающих страшное заболевание описторхоз.
В итоге не стоит бояться такой рыбы, особенно если термически ее обрабатываете.
Здравствуйте,скажите пожалуйста какая вероятность заразиться?купили сушеного леща/ерша съели а потом заметили сухого круглого червя см2 как колечко… И сколько длится тогда инкубационный период? Спасибо
Добрый вечер,муж поймал щуку,довольно большую,положил её в ванную и через час увидели что у рыбы произошло испражнение вместе с червяками белого цвета длинной 2-3 см. Я хочу выкинуть рыбу ,а он уверяет что она будет термически обработана и ее можно кушать. Что Вы можете сказать по этому поводу?
Здравствуйте! Где написано в СанПиНах, в каких статьях или пунктах, что в печени трески допускается неограниченное количество мертвых гельминтов?
Здравствуйте, Мария.
Да, с консервной дела обстоят не очень хорошо для потребителей. Если говорить о самой рыбе, поступающей в продажу, то там предусмотрен ветеринарный осмотр, справка о пригодности каждой партии… Можете найти некоторую информацию в СанПиН 2.3.4.050-96, начиная с п. 5.2.5.
И вот в этом же нормативном документе в п. 5.2.11. и 5.2.12. говорится о возможности использования в пищевых целях зараженной («условной годной») рыбы после соответствующей обработки, в частности в виде консервов.
Также еще в другом САНПИНе 3.2.1333-03 в п. 4.7. даются рекомендации, что делать с «условно годной» рыбой. Где говорится о консервации, когда не возможно замораживание.
В итоге просто нет нигде прописанного допустимого количества / процента личинок червей в рыбе, в т.ч. печени трески. Поэтому предъявить претензии производителю консервов за их наличие скорее всего не получится. Разве что их будет так много, что это сильно повлияет на количество самого основного продукта в баночке
Но я не технолог и не юрист, среди консультантов сайта тоже только биологи и медики. Поэтому точно утверждать не могу.
Здравствуйте! Помогите советом! Купила в магазине слегка подмороженную горбушу. Посолили с мужем сами. На следующий день во время еды обнаружили что то белое прозрачное. Думали косточка. Но она еще и шевелилась в мясе . У нас с мужем шоковое состояние. Можем ли мы заразиться?!
Здравствуйте, Ирина. По описанию это личинки круглых червей. Возможно вышеупомянутые много раз анизакиды, но может и какой-то другой вид, не представляющий опасности для человека. Если все же анизакиды, то заражение человека возможно, хотя и временное (они паразитировать не могут, но успевают причинить вред). Чаще всего первые симптомы (боль в животе, аллергическая реакция) появляются через несколько часов, когда личинки пытаются «зарыться» в стенки кишечника. Если они начинает проникновение в более дальних отделах кишечника (в толстой кишке), то до первых симптомов может пройти 1-2 недели.
Поэтому теоретически шанс заразиться есть, но он намного меньше, чем кажется. Поэтому не беспокойтесь, но рыбу такую есть не стоит. Хотя от этого и никуда не деться – большинство диких видов рыб заражены. Для этого и желательна заморозка сразу после вылова, чтобы черви с кишечника не успели распространиться в мясо.
Здравствуйте!Купила филе пангасиуса. Разморозила ,обжарила в кляре,до 5 минут жарила. Но когда уже доели почти все обнаружила клубок светлых, как само мясо рыбы, червей.Длина их около 4 см,диаметр где-то 3 мм.Филе выбросила.Подскажите, пожалуйста, что это за паразиты такие? И мы можем заразиться ? Я очень переживаю. Люблю рыбу но боюсь заразиться глистами( хотя покупаю только замороженую…
Здравствуйте. Не могу сказать, что это за паразиты. По описанию напоминают круглых червей, но странно, что они в речной рыбе да еще и в филе, а не удалились вместе с внутренностями… Поэтому, если это действительно паразитические черви, то скорее всего не опасны для человека и попали на филе случайно с кишечника, а не проникли туда умышленно, как после смерти рыбы делают личинки некоторых потенциально опасных видов.
В любом случае Вы точно не заразитесь, так как даже заморозка рыбы уже их убила, ведь филе с Азии не за один день привезли. А плюс еще жарка.
Самые опасные виды, которые могут жить в человеке, не таких размеров, что их легко или вообще возможно заметить. Больше их в пресноводной рыбе. Но нормальная термическая обработка от этого спасает.Примерные рекомендации по этому поводу можно посмотреть здесь
Здравствуйте!Подскажите, пожалуйста, купили свежей корюшки,она была в заморозке около 2 суток, затем я часть отварила мин.10-15, часть пожарила. Когда стали есть в вареной рыбе в мышцах были обнаружены гельминты, скрученные в спираль белого и розоватого цвета около 2 см в длину чуть толще нитки.Опасно ли это, т.к. часть рыбы была съедена?и точно ли они погибли при 15 мин. варке?
Здравствуйте. Описали анкилостом, как по учебнику. Понимаю, что с такой задержкой ответ Вам уже не нужен, так как симптомы уже давно проявились бы… Но уверен, что у Вас все было хорошо, так как при варке (а это даже не 60, а 100 градусов) эти личинки точно погибли бы.
Добрый день, недавно купила горбушу холодного копчения(она солёненькая, но не особо). После того,как съела на радостях один кусок заметила,что в рёбрах белёсые прозрачные червячки около 2 см. Закинала в морозилку на 5 дней, решила попробовать ещё раз, но вновь заметила червей и решила выкинуть. Так вот,есть ли риск заражения после первого употребления( к сожалению там осталась только шкурка да хребет), если черви были мёртвые.
Если черви были мертвыми, то точно нет никакого риска. Просто не приятно, но не опасно
Купила речную рыбу и мне кажется что это глист см 15 можно ли есть?
Возможно, что это действительно ленточные черви, а может часть кишечника рыбы. В любом случае, исходя из размеров, это уже точно взрослая форма, а не личиночная. И значит, что заражать она уже не может, и для Вас полностью безопасна.
Да и вообще, гельминты в рыбе, представляющие опасность для человека, размером максимум пару сантиметров, а то и вовсе не видны невооруженным глазом. Так что не переживайте.
Здравствуйте! Сегодня муж поймал карасей когда я их чистила увидела крупную кишку думала что жир а приглянулась они ползают. Они см 7-9 примерно штук 15 можно ли эту рыбу кушать?
Здравствуйте. Да, кушать можно. Скорее всего это ленточные черви (ремнец), которые безопасны для человека. Их цель заразить птицу. Нужно просто очистить от них рыбу и готовить, как обычно. Хотя они могли повлиять на качество мяса.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, муж купил рыбу морскую, как называется не помнит, по размеру пол метра, не красная. Так вот порезали на куски, пожарили, а как начали есть обнаружили в мясе по бокам позвоночника круглые капсулы размером 1,5-2 см, с пустым содержимым, т.к. повреждены, очень жёсткие. Что это может быть и опасно ли для человека? Очень переживаю, т.к. ел и ребенок.
Добрый день, Юлия.
Если рыба хищная, то по описанию это напоминает кисты, содержащие личинки цестод (ленточных червей). Если это так, то волноваться не стоит. Хотя есть виды и опасные для человека, но они гибнут и при не очень значительной термической обработке. Ими заражаются обычно поклонники блюд из сырой рыбы. Симптомы могут быть не заметны на протяжении многих лет, так как эти паразиты не повреждают кишечник и питаются не кровью, а не до конца переваренной пищей…
Но это лишь просто предположение, которое скорее всего далеко от правды. Возможно то другие паразиты (не гельминты), какое-то заболевание рыбы… В любом случае, Вы ее пожарили, поэтому не волнуйтесь. Переживайте, когда едите суши
Подскажите пожалуйста, любим пресноводную рыбу, часто делаем селёдку сами. Какая вероятность заражения в таких случаях? И заморозка уничтожает паразитов? Спасибо!
Здравствуйте, Инна.
1. Много зависит от происхождения пресноводной рыбы. Как можно заметить, большинство вопросов здесь касается морской рыбы, так как люди покупают ее и невооруженным глазом замечают червей. А на самом деле, самые опасные глисты бывают в пресноводной или проходящей рыбе – чаще всего их невозможно легко или вообще заметить, и человек для них является окончательным хозяином, а не случайным. Но чтобы рыба была заражена такими личинками, нужно наличие подходящих промежуточных хозяев (молюсков или рачков) и попадания яиц вместе с экскрементами зараженного хозяина (человека или животного в воду). Такие условия для развития паразита есть не везде, особенно это касается промышленного разведения рыбы в правильных условиях.
Наиболее известные паразиты, которыми можно заразится от пресноводной рыба – это кошачья двуустка и лентец широкий. Первый очень распространен, а второй рекордсмен по длине среди всех глистов.
2. От сельди заразиться можно анизакидами, но при нормальной замораживании (думаю Вы такую покупаете) и достаточном солении они гибнут. Поэтому вероятность заразиться отсутствует.
3. Заморозка уничтожает, но не так хорошо, как высокая температура. Вот что касается вышеупомянутой кошачьей двуустки, то ее личинок убить сложнее. Даже варить нужно от 2-х часов, согласно норм, чтобы точно предотвратить инфицирование. Поэтому миллионы и болеют описторхозом. Именно от него пострадать наибольшая вероятность.
В жареной мойве, после того как ее съели, в кишках возле икры был червь белый где-то до 2,5 см тонкий, икры немного откусили, до готовки рыба была заморожена. Есть повод для беспокойства? Какие меры нужно принять?
Здравствуйте. Сказать могу только то, что это круглые черви, чаще всего личинки видов из семейства Анизакиды. Для более точной классификации ученые проводят ДНК анализ.
Но беспокоится точно не стоит. Хотя заражение людей такими личинками представителей из двух родов из этого семейства возможно, но случается редко. А учитывая условия хранения и приготовления в данном случае, то тем более вероятность отсутствует. Если бы произошло заражение, то скорее всего Вы бы почувствовали боль или аллергическую реакцию в первые сутки. Принимать любые антигельминтные препараты также не стоит, такие черви не могут жить в организме человека и вскоре гибнут, успев нанести повреждения кишечника и причинить боль.
Здравствуйте, спасибо за полезную информацию. Очень рада, что беспокоиться не стоит.
Подскажите пожалуйста,при очищении рыбы в ней были обнаружены длинные белые черви,красные маленькие,все замороженные,можно ли готовить эту рыбу?
После достаточной по длительности заморозки, а тем более готовки (при температуре выше 60 градусов) любые видимые глисты уже точно не причинят Вам вреда. Единственное – это испорченный аппетит.
Здравствуйте,муж принес речную рыбу (вроде как лещ ) домашнего копчения (коптил его товарищ-рыбак и уверил, что она абсолютно безопасна).Рыбу съели, она была вкусная,без червей. Остатки рыбы(голову, кожу и кости) я положила в чистый целофановый пакет, крепко его завязала и увезла на дачу как удобрение. Через недели три я взял этот пакет и обомлела: он весь кишил маленькими круглыми белыми червями длинной 1 см. Муж сказал, что это норма, что в любой тухлой рыбе за три недели черви заведутся. Рыбу от своего товарища-рыбака он продолжает есть. Я считаю, что причина появления червей- неправильное копчение рыбы, поскольку в ней остались личинки червей, других личинок в остатки рыбы попасть в не могло,т.к. пакет был закрыт . Помогите разрешить наш спор, пожалуйста.
Здравствуйте.
Или же сделали это еще до помещения в пакет.
Ваш муж прав – это личинки насекомых, а не глисты. Не существует таких паразитических червей, которые уже бы в неживом хозяине развелись. Как мухи откладывают яйца сквозь полиэтилен сказать не могу, но видимо находят способ
Поэтому не волнуйтесь. Если Вам и доведется столкнуться с видимыми невооруженным глазом гельминтами в такой рыбе, то они будут в ее внутренностях, неживые и не являющиеся угрозой для человека (он не хозяин).
Спасибо Вам большое за ответ!
Я заядлый рыбак, и до момента пока жена не заметила червя при чистке рыбы даже и не думал что такое бывает, за 2 месяца успел обнаружить ( как мне показалось ) 2 вида Ligula intestinalis и Schistocephalus solidus. Сразу побежал в аптеку за таблетками. А сегодня почитал статью вашу и вроде как облегчение.
Сам только осознал, сколько я ловил рыбы с паразитами и даже не замечал этого.
У вас сказано что для человека они не опасны (конечный носитель птица), а если такой паразит попадет в организм человека живьем без какой либо обработки (варки, заморозки, жарки и т.д), то может он жить в человеке или нет? и какой вред может нанести? Спасибо.
Здравствуйте, Евгений.
К счастью, большинство паразитов рыбы не представляют никакой опасности для человека. Если говорить о червях-паразитах, то их существуют тысячи видов, каждые из которых имеют своих хозяев (промежуточных и окончательных). Если животное или человек не подходит в качестве такого хозяина, то личинка или яйцо при попадании в организм просто гибнет. Да, в природе бывают и исключения, когда личинка успевает нанести определенный вред (повредить стенки кишечника, перенестись кровотоком в другие органы), но это бывает очень редко.
Но в любом случае человека заразить они не смогут. Те виды, которые действительно опасны, заметить гораздо труднее.
Не возможно поймать рыбу, у которой не было бы паразитов. В любом случае на ее поверхности или внутри всегда присутствует кто-то из паразитических бактерий, грибов, ракообразных, червей и т.д. Практически ко всем из них (за исключением некоторых серьезных болезней для рыб) в литературе дается рекомендация – «очистить и готовить, как обычно».
Я знаю рыбаков, которые в виде «хвастовства» могут легко закинуть свежепойманную маленькую рыбку в рот в качестве закуски и проглотить
Вы назвали такие виды, что сложно и представить, как их можно не заметить во время чистки и съесть
Доброго времени суток!
В малосольной сёмги из магазина наткнулся на белых червей(мертвые) были как тоненькие ниточки.находили в мышцах и ближе непосредственно к шкурке, мог ли заразиться чем? Благодарю за ответ.
Здравствуйте. Люблю есть кальмары и часто при разделке внутри попадаются или грозди маленьких, прямых, белых червей или они впиваются внутри в стенки кальмаров, а задняя часть свисает, 1-2 см в длину.
Я так понимаю они безвредны после заморозки?
А если не замораживать, при варке 2-3 минуты паразиты кальмара не опасны?
Спасибо.
Здравствуйте, Денис.
Существует много паразитов кальмаров, в частности это и личинки ленточных червей, и некоторые виды, которые лишь напоминают червей (дициемиды). В большинству случаев все они не опасны для человека. Но, исходя из описания, это все те же анизакиды, о которых здесь неоднократно упоминалось. Да, при варке (100 градусов) они погибнут. К заморозке, согласно рекомендаций ВОЗ, там требования более высокие. Их можете найти в конце вот этой статьи в разделе «Профилактика».
Добрый день. Кушали с ребенком кижуч , перебирая мясо для малыша, нашла тонкую белую ниточку, полупрозрачную. По фото похожа очень на личинки. Рыба была замороженная, затем тушили 30 минут в кипящей воде. Стоит ли опасаться за ребенка? Рыба еще осталась (замороженная), готовить ее боюсь…
Не переживайте. Во-первых это могли быть и соединительные или мышечные ткани рыбы, особенно если «ниточка» длиннее пары сантиметров. А во-вторых – такие меры точно убили бы паразитов. Не приятно, но точно не опасно
Добрый вечер. Только что приехал с рыбалки, наловили с сыном плотвы и подлещиков, хотели вяленую рыбку сделать. Я когда вяленую рыбу делаю- всегда вынимаю внутренности, вот и в этот раз чистил и заметил в подлещике длинного белого ленточного червя, сантиметров 8, я его порезал когда вынимал но он всё равно продолжал двигаться, иначе бы не обратил внимания. Потом ещё в одном подлещике такого же нашёл, но поменьше. Рыбу всю пришлось выкинуть, не смогу такую есть всё равно. Хотел спросить, соление и сушка рыбы убивает этих червей тоже, или только термическая обработка нужна?
Здравствуйте. Прошу прощения, за то что так редко сюда захожу…
С ленточными червями все проще, чем с круглыми, а тем более трематодами – достаточно нормального посола перед копчением или вялением. Более подробно можете посмотреть в разделе профилактики статьи о дифиллоботриозе, упомянутые там меры помогут убить и другие виды ленточных червей.
Предполагаю, что это был ремнец, точнее его плероцеркоид, который может до 20 см расти в рыбе. Лентец широкий – основной ленточный червь, опасный для человека в рыбе, не растет обычно больше 4 см.
Добрый день.Муж купил в супермаркете свежих карасей. Вчера пожарили, половину карасей сьели, несколько рыб осталось, сегодня решили доесть, когда я сьела половину своей рыбы ( караси большие), то увидела , что на мясе ползает маленький беленький червячок до 3 мм в длину и тонкий как нитка с черным еле заметным кончиком на конце, затем еще один.Рыбу понятно доедать не стала выбросила.Скажите пожалуйста, что это за черви? Да, еще перед этим подогрели рыбу в микроволновке 3 мин. Я опасаюсь, что мы наелись этих червячков, так как они еле заметны.Подскажите пожалуйста, что можно пропить от глистов, никогда с таким не сталкивалась?Спасибо.
Здравствуйте, Виктория
То, скорее всего, не просто черный кончик, а черные глазки будущего комара. А видели Вы его личинок. Они выглядят так, как Вы и описали, до того, как приобретут красный цвет. Личинки комаров плавают на поверхности стоячих водоемов, откуда и привезли карасей. Кроме того, караси ими питаются.
Поэтому ничего не надо пить от глистов, если у Вас нет симптомов. И даже при наличии симптомов лучше сразу сдать анализы.
Здравствуйте, когда чистила карасей, в одном были белые, широкие, длинные черви, я подумала это кишки сначала, потом увидела что они шевелятся, а ту рыбу уже закинула к почищенным рыбам и не могла определить какая она, можно ли есть такую рыбу?
Здравствуйте.
Извините, что не отвечаю вовремя. Очень редко сюда захожу. Да, если не брезгуете и удалили червей, то для вас такая рыба не опасна. Вероятнее всего, для них человек даже не является окончательным хозяином (жить внутри не смогут). Для человека опасны небольшие личинки.
Здравствуйте! Родные угостили копченой щукой, когда часть рыбы уже была съедена, заметили мелкого белого ЖИВОГО червяка длиной примерно 2 мм. Прочитали все описания рыбных паразитов, такого не нашли. Что это может быть и надо ли беспокоиться?
Здравствуйте, Елена.
Без фото сложно предполагать, но более вероятно, что это личинка мухи, а не червь. Беспокоится стоит не о заражении, а возможном отравлении, так как могли быть не соблюдены нормы касательно посола перед копчением. Щука – крупная рыба, поэтому шансов «недосолить» рыбу много.
Здравствуйте! Покупаю для ребёнка хека, готовлю тушку на пару минут 20 в мультиварке. Когда разделывала уже готовую тушку, то неоднократно находила в самом мясе ближе к спинке капсулы чёрного цвета размером с круглую рисинку. Что это может быть? И не опасно ли для ребёнка? Хека рекомендуют давать ребёнку (1,5 мес.) все педиатры.
Здравствуйте, Ирина.
Извините, но Вам я ничего не подскажу. Могу сказать только, что это не паразитические черви, т.е. риска заразится нет. Капсулы с личинками и сами личинки обычно светлого или красного цвета.
Возможно это какие-то физиологические особенности рыбы, хотя тоже такого не слышал, или заболевание рыбы… В любом случае, если это что-то плохое, то оно представляет опасность только для самой рыбы, а не для Вас или ребенка.
Здравствуйте. Поймали в прудике на огороде подлещика и карася пожарили ( не меньше 20 минут), поели. Потом обнаружили в оставшейся рыбе, в мышцах- белые округлые в сечении » жилки», длиной не меньше 6-7 см. Боюсь , что глисты. Что это может быть? Что можно принять профилактически?
Здравствуйте. Ничего не надо принимать, если нет признаков заражения или это не подтвердят анализы. При такой жарке карася даже если это и были потенциально опасные паразиты, то они вам уже вреда не принесли.
Здравствуйте! 2 месяца назад внезапно возник сильнейший понос, никогда такого не было, что-то черное выливалось(извините). Вспомнила, что ела пару раз копченого леща — купила у рыбака на улице. Еще у меня в холодильнике пролежал день-два, не в морозилке. С тех пор пор периодически мучает диарея, невозможно ничего планировать. Усталости нет, тошноты нет…Анализы нормальные все, кроме повышенного значения эозинофилов. Врач прописала пирантел, скорее профилактически, т.к. в анализах ничего не было. Но диарея продолжается, что посоветуете? Нужно ли повторить прием пирантела через 2 недели? Или принять более эффективное лекарство? Какое?
Здравствуйте. Если вопрос актуален, то могу спросить хорошего врача консультанта сайта (помогала со статьями). Она просто недавно вышла с отпуска, а потом еще и болела…
Здравствуйте. Сегодня в свежей лососи, только пойманной в местной реке, обнаружила червей. Длинные , тонкие и прозрачные. Они то маленькие, то вытягиваются в длинных. Кто это? Рыба была с икрой.
Здравствуйте. Не думаю, что ответ все еще актуален, но все же.
Это сказать точно не возможно. Понятие длинные – очень субъективное) и где именно в рыбе вы их обнаружили тоже не понятно
Здравствуйте, купила в магазине замороженное филе лосося. От варила его, и оставила остывать, остывшую рыбу положила в холодильник, через 2-3часа открыв контейнер, увидела на вареной рыбе скопление массы, больше похожей на червей, 1-2 мм длинной, они словно собрались в кучку. Рыбу я выкинула, съесть уже не было никакого желания. Подскажите, пожалуйста, что это, можно ли есть такую рыбу? Опасно ли это для человека?
Здравствуйте.
Не могу Вам ничего подсказать. По описанию они слишком мелкие для основных видов, личинки которых могут проникать в мускулатуру, т.е. попадать в филе. И странно, что после варки они еще смогли его покинуть.
Вечер добрый. Знакомые поймали лещей (до 1 кг). Чистку, потрошение, копчение не осуществлял, в процессе не участвовал, кишечный мешок не видел. Лещей закоптили горячим копчением. При поедании такого леща в гладкой мускулатуре заметил белых тонких червей (похоже круглых), в длину 30-40 милиметров, в диаметре меньше милиметра (диаметр и длина у ряда меньше, возможно распологались спиралью. Цвет молочно-белый, возможно сварились в результате копчения, естественный цвет не определить. Несколько штук обнаружил в хвостовой части мяса, значительное число имелось в голове, кишечный мешок, жабры были удалены. Что за паразиты могли быть? Мог ли быть метацеркарий описторхоза?
Здравствуйте. Метацеркарий описторха точно быть не мог. Их размеры меньше 0,3 мм, поэтому на рыбе из признаков можно иногда увидеть только пигментацию в виде мелких черных точек. Это в заблуждение вводят некоторые русскоязычные сайты, которые в статье публикуют фото, вообще не соответствующие действительности – лишь бы красиво статья смотрелась.
Утверждать не могу, что это за черви. Но учитывая виды рыбы, ваше описание размеров и местонахождения, то возможно это личинки представителя рода Eustrongylides, вызывающие заболевание эустонгилидоз. Они распространены в большинстве стран мира, но описание их встречаются редко. В основном только в англоязычной литературе и то печатной. Цвет их ярко-красный, но мог действительно изменится в процессе приготовления. Окончательным их хозяином являются птицы, которых они очень мучают в конечном итоге. Но для человека также представляют опасность.
Не так много видов могут покидать пределы кишечника. Есть еще некоторые, но вряд ли они могут встретится там, где Вы проживаете.
Здравствуйте!Поймали Белого Амура ,небольшого,в озере.Внутри кишки заполнены чем-то зеленым,очень пухлые кишки.Что это может быть?
Здравствуйте.
Возможно это просто водоросли, которыми он питался. Дело в том, что белый амур очень прожорлив и его даже применяют для контроля с водными сорняками, так как он справляется с этим лучше других рыб.
Добрый день! Поймал как-то толстолоба кг 7 . При разделке обнаружил червей-белых и плоских, длиной до 10 сантиметров , в спине- прямо в мускулатуре.После того \рыбу готовил для вяления\ засолил на 7 дней,большим количеством соли.Вопрос -можно ли заразиться ?
Добрый день.
Вид самих червей возможно и может представлять опасность, но при таком процессе приготовления шансов заразится практически нет. Личинки ленточных червей намного быстрее погибают, чем круглых, а тем более трематод. Поэтому может лишь быть неприятно есть такую рыбу, но не опасно.
Здравствуйте, купили рыбу, сельдь, малосоленную, но сразу не заметили червей а когда уже практически всю скушали увидела червя белого примерно более 2см полупрозрачный круглый, но не колечком сложенный, а прямой незнаю по своим особенностям он был прямой или из за того что он был в самом мясе рыбы, потом вытянула с ребра еще одного поменьше. Насколько это опасно, может предпринять меры профилактики и какие?
Здравствуйте, чистила мороженую сайру и обратила внимание что с живота свисают черные ,»шнурки» с мохнатым концом, фото таких глистов я не нашла, но уверена, что это они. Рыба планировалась под засолку. Лучше выбросить или термообработку провести?
Здравствуйте, Наталья.
Вероятно это самки веслоногих ракообразных рода Pennella (самцы не паразитируют, а свободноплавающие). Самки переходят в паразитарную стадию, прикрепляются к хозяину и входят в его плоть. В качестве окончательного хозяина у них идет крупная рыба, а сайра стала промежуточным.
В статье они не описаны, так как это не черви, а ракообразные, поэтому технически не относятся к «глистам» (гельминтам).
Выглядят неприятно, но для человека никакой опасности не представляют. Просто удалите их и готовьте рыбу, как и планировали.
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста возможно ли заражение, если съели кету семужного посола? Предварительно рыба была выморожена 7 дней, затем просолена и снова заморожена на 5 дней, затем смыта соль и заморожена ещё на 2 суток. После того уже как рыба была съедена я увидела прозрачно-белых скрученных в колечко червячков в мясе рыбы. Теперь измучила себя может ли это быть опасно. Больше вообще не буду есть никакую рыбу никогда. Что можно из лекарств выпить для профилактики , для собственного спокойствия ?
Добрый вечер, подскажите пожалуйста,купили тешу рыбы горбуши, копчёную,нашла маленьких полупрозрачных червей,вроде не живые,но все равно страшновато!Что мне делать?
Добрый день.
В таких случаях только Вам решать. При правильной обработке – это просто дополнительный белок и не представляет опасности для здоровья. Но я бы не смог есть такое…
Здравсвуйте , скажите пожалуйста жарка рыбы в кляре убьет паразитов? Ведь термическая обработка идет около 2 мин с одной и 2 мин с другой стороны…
Здравствуйте.
Я так понимаю это на сковороде? Зависит от того, насколько прогреваются более глубокие ткани рыбы, где могут быть паразиты. А значит от размера рыбы или ее кусочков… Но, если рыба у Вас сырой не остается внутри, то убьет всех нематод и цестод.
Но, если речь идет о незаметной для невооруженного глаза личинках трематод, в частности возбудителя описторхоза, то там, согласно рекомендаций, этого может быть не достаточно. Но много зависит все же от размеров кусков.
Здравствуйте. Купили в супермаркете рыбу(сельдь, хек) горячего копчения, когда почти всярыбка была съедена обнаружили в молочке в рыбе и в брюхе червы сложенные колечком. Прочитали что могут быть опасны для человека. Подскажите, пожалуйста, что предпринимать в таком случае?
Здравствуйте, Алена.
Понимаю, что ответ запоздалый, но сейчас совсем нет времени. Не переживайте. Вы даже не представляете, сколько содержащей паразитов рыбы, съедают люди за жизнь. По сути это просто дополнительный белок, если паразит уже мертв. При горячем копчении температуру превышает 60 градусов, т.е. необходимую для уничтожения таких личинок. Намного более опасными являются трематоды, которые не видны невооруженным глазом и не так легко погибают при термической обработке.
Добрый день , постоянно ловлю рыбу , тут при очередной чистке карасей и плотвы, обнаружил у всех их было штук 30 , под шкурой рыбы в районе позвоночника с обеих сторон молочно белого цвета округлого сечения ,похож на сосуд , проходящий от головы и до хвоста , если же хвост не обрезан то вытащить не легко ,если де хвоста нет то вытягивается ,и так в каждой рыбине с двух сторон, идет прям ив голову и там закреплен видимо ,так как рвется при попытке вытащить , что это такое интересно
Здравствуйте.
Не буду врать, но не знаю. Это биология рыб, поэтому искать эксперта в этой области для нашего сайта нецелесообразно…
Купила сома горячего копчения, вид канадский (канавник)
Коптился без внутренностей живота.
При разделке готовой рыбы увидела полосочку, похожую на белую жилку, длиной 4-5 см, круглая,
Рыбу сьели, вместе с жиром.
Вот теперь думаю какие анализы сдать.
Сомнительная эта жилка показалась, после прочтения Вашего ресурса.
Здравствуйте, Татьяна.
Понимаю, что ответ запоздалый. Но все равно скажу, что не стоит переживать. Не могу назвать червей, способных покинуть кишечник и так внедрится в ткани у пресноводных сомов. Исключение лишь личинки трематод, но они микроскопические.
Существует маленький шанс, что при разделке был поврежден кишечник и ленточный червь остался на внутренней стенке брюшной полости, но это максимум, куда он мог попасть и не соответствует описанию. Круглые черви, обычно поражающие канального сома, очень маленькие и не опасны для человека.
В любом случае этот вид рыбы не является переносчиком потенциально опасных для человека видов гельминтов. И самое важное и успокаивающее! При горячем копчении температура достигает свыше 60°С, что убивает любых гельминтов, исходя из общепринятых норм.
Здравствуй, купили свежую мойву, пожарили начала есть и увидела в рыбе какую то ерунду похожее на глиста, может подскажите что это и опасно ли это для человека?
Добрый день, Светлана.
К сожалению, по такому описанию сложно сказать, что Вы там могли увидеть(( В мойве чаще всего находят 3 виды из рода Анизакиды, среди которых чаще всего это Contracaecum osculatum. Также есть еще иногда эти рыбы заражаются ленточным червем Eubothrium parvum, но это редкость.
В общем, если это действительно гельминты, то вероятно Анизакиды. Во время нормальной жарки они погибли и не опасны. Куда вреднее есть копченную мойву из-за канцерогенов, чем обработанную зараженную глистами.
Здравствуйте, нашла в съеденной охлаждённой барабульке голландской большого круглого розоватого червя 5 см примерно, не уверена, что рыба была хорошо прожарена. Сегодня через двое суток сильное слезотечение из глаза, глаз покраснел. Бурлило в животе после съедения ночью сильно. Можно ли назвать это симптомами и что делать дальше. Буду признательна за ответ.
Здравствуйте, Алла.
Исходя из описания, наиболее вероятно, что то был абсолютно безопасный для человека червь. Например, рода Philometra. Они наносят вред только рыбе. Поэтому, если симптомы связанные с кишечником уже прекратились, то скорее они были вызваны чем-то другим, а не самим заражением.
Но не стоит исключать поход к врачу, так как это лишь мое мнение, а не диагноз или достоверная информация.
Доброго времени суток, скажите цестоды червячки в Ките и ее икре после очень кипячёной воды умирают? И ещё вопрос их зрелые яйца возможно увидеть или их человек не видеть опасны яйца их?
Мне очень страшно за детей, я дома солила икру Кеты и обнаружила много таких подумала мало ли что всю икру сделала убрала потом в интернете увидела что это было! Сейчас не знаю если эти яйца я не вижу есть ли они и если в рот попадут зрелые они могут внутри вредить здоровью?
Очень жду вашего ответа у меня детки маленькие все в маленькой квартире
Здравствуйте. Простите, за поздний ответ.
В кете Вы могли обнаружит личинок рода Diphyllobothrium, которые вырастают до 4 см и опасны для человека и многих животных.
Да, личинки цестод в рыбе умирают уже при 65 градусах, а от кипячёной воды тем более. Но это при условии, что на на саму личинку было достаточное термическое воздействие, т.е. место в тканях, где она находилась, тоже достигло такой температуры. Вообще личинки ленточных червей гибнут быстрее всего и сами черви приносят меньше вреда, чем другие группы.
Яиц вообще не бойтесь – их в рыбе нет. Яйца продуцируют взрослые черви и они выходят из зараженного человека или животного, затем они должны попасть в воду, где их проглотит первый промежуточный хозяин (рачок), затем его съест мелкая рыба, и только тогда в ней появится личинка, опасная для человека. Больше можете узнать здесь (там и картинки есть).
Поэтому, если Вы проварили рыбу/икру или хорошо обдали кипятком, то личинки ленточного червя погибли.
Здравствуйте, пришел сегодня с рыбалки, поймал ленка на 450 грамм, при разделке обнаружил в прослойке жира и на стенках желудка большое количество червеобразных скоплений, размером они около 1-1.5 см беловатого и слегка зеленоватого оттенка, скажите пожалуйста, можно ли при этом употреблять рыбу в пищу?
Здравствуйте, купила кольца кальмара с добавлением семги и пряностями в масле, несколько кусочков съела и обнаружила маленького розового червечка, что это может быть? Опасно ли это? Что делать ? Переживаю очень
Здравствуйте.
Если мясо было замороженным, то абсолютно не переживайте. Встретить личинку анизакиды в мясе кальмара не такая уж редкость, но не опасно. Просто не приятно.
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, риск заражения. Уже неоднократно замечаю в засоленной семге личинок nihonankainse, точно такие же как на картинке.белые тонкие. Рыба сначала засаливается,лежит в холодильнике около 7 дней, затем замораживаем, примерно на 3- 4 недели. Просто когда нарезаю ее, всегда встречаются,паразиты,мертвые конечно,но приятно.
Здравствуйте.
Это могут быть не именно Diphyllobothrium nihonkaiense, но и другие представители рода (более 10 видов опасно для человека). Но это не очень важно, так как различить их может только генетический анализ.
Патогенность этого рода червей для человека низкая. Но заболеваемость дифиллоботриозом в мире по статистике постоянно растет из-за популярности употребления лососевых рыб в сыром виде в таких блюдах, как суши, сашими. Также к риску относят эту рыбу в копченом виде, но информация о подтвержденных случаях заражения от нее не встречалась мне.
Засаливание не считается надежным способом профилактики, но шансы заразиться вероятно понижает при такой длительности. А вот замораживание на такой период полностью убьет червей. Температура в морозильной камере не выше -18 градусов. Считается, что эти личинки точно гибнут при ней за 7 дней.
Поэтому, как Вы и сказали, это только не приятно, а опасности не представляет. Но на самом деле люди просто не представляют, сколько мертвых личинок гельминтов могут съедать вместе со свининой, говядиной, а больше всего с рыбой.
Здравствуйте! Пожарила рыбу корюшку. Во время еды увидела между волокон мяса червячки, скрученные спиралью, длиной 2-4см. Эту рыбу так же ел маленький ребенок. Корюшку едим часто, никогда такого не встречала. Подскажите, я в положении, есть ли угроза для меня, для будущего и маленького ребенка? Рыба до этого лежала 2-3 месяца в морозилке. Нужны ли какие-то меры?
Здравствуйте, Светлана.
Понимаю, что ответ очень запоздалый. Но волноваться не стоит. Даже такой заморозки 100% достаточно для гибели этих личинок.
Но сам анизакидоз может иметь последствия и для Вас, и для ребенка. Хотя информация о заражении им во время беременности очень ограничена (единичные и очень обобщенные научные статьи), но это понятно даже с его проявлений. Он может приводить к сильным болям в животе и повреждению кишечника, что очень затруднит поступление питательных веществ с пищи, когда они так нужны. Кроме того, беременность очень ограничит возможности лечения, в частности прием альбендазола и хирургическое вмешательство при необходимости.
Но не волнуйтесь, никакой угрозы после заморозки рыбы нет. А Вы ее еще и прожарили. Заболеть могут любители таких блюд, как суши, сашими…
Купила амура, в нем вокруг органов ленточный червь, можно ли есть такую рыбу или лучше вернуть.
Здравствуйте, Светлана. По статистике паразитами заражено большинство рыбы. Поэтому, если не брезгуете, то в таких случаях рекомендуется просто удаление и обычная термическая обработка (предварительной заморозки или во время приготовления). Кроме того, хотя это как раз могут быть опасные для человека личинки, но ленточные черви гибнут быстрее всего и заражаются ими только любители блюд из сырой или почти сырой рыбы.
Здравствуйте,в банке икры горбуши на самом дне,когда уже все съели, обнаружил белого полупрозрачного толи червя толи какую то ниточку.Длина 15мм, ширина от силы 0,5мм.Вроде не живой.Это опасно?Может быть для профилактики,что-нибудь пропить?Могли ли быть еще и яйца самого червя в этой банке?
Здравствуйте.
Нет, пить 100% ничего не нужно. Хотя икра проходит различные степени обработки и тщательный визуальный контроль, но теоретически это действительно мог быть червь. Или же просто пленочка, которую не удалили.
Методы промышленной обработки гарантируют полную нейтрализацию паразитов, даже если они и попадут в икру или мясо. Больше вероятность пострадать при домашнем приготовлении икры, но и то, если грубо нарушать правила приготовления.
За яйца не переживайте. В рыбе или ее икре для человека представляет опасность только личинки, которые в морских видах заметны невооруженным глазом (в речных не всегда). Так устроен жизненный цикл гельминтов, что через еду (мясо, рыба) человек может заразиться только личинкой. А затем уже в нем взрослый червь продуцирует яйца, они опять попадают в животное и становятся опасными для человека личинками.
Доброй ночи! Дайте пожалуйста консультацию. Угостили рыбкой вяленой пресноводной из ставка. Почистил спинку и начали есть семьей, дошли до живота а там «сюрприз» глист или червь длиной около 20-30 см ленточного типа. Есть ли вероятность заражения , очень переживаю за семью… Узнал, что рыба солилась сутки, живот не вспарывался, потом 7мь дней вялилась-фотография есть. Подскажите пожалуйста!!!
Здравствуйте, Сергей!
Извините, что так долго не отвечал. Сейчас почти не бывают на данном сайте… Понимаю, что уже не актуально. Но в любом случае не беспокойтесь. Фото интересно увидеть, конечно, но не так много ленточных червей растут до таких размеров в рыбе. Поэтому вероятно, что то был ремнец обыкновенный. Они могут и до метра дорастать.
В рыбе не бывает червей больше нескольких сантиметров в длину, способных заражать человека. Человек может заразиться только проглотив личинку в рыбе, дина самых больших видов среди них составляет не более 5 см, и то обычно меньше. А самые опасные незаметны невооруженным глазом. Также человек не может заразиться проглотив яйцо паразита внутри рыбы. Нет таких видов гельминтов, чтобы с рыбы сразу через яйцо в организм человека.
Поэтому червь длиной 20 см, а тем более в пресноводной рыбе, – это взрослая особь. Вероятно, ремнец обыкновенный, но даже если и другой вид, то для человека не опасный.
Здравствуйте, в замороженной скумбрии при разделке в печени обнаружила около 5 штук червей колечком свёрнутые, прозрачные, в духовке рыба запекалась около часа 1.30 , температура духовки 180. можно ли заразиться?
Добрый день, Антонина.
При такой температуре и длительность однозначно заразится не возможно. Достаточно нескольких минут при 65 градусах.
Купила на рынке судака, в морозилки пролежал два дня, приготовила на пару 30 минут, в процессе еды в мясе между ребер , было много как бы ячеек с красными тонкими червями.. на сколько они опасны для людей, переживаю так как рыбу кушал и маленький ребенок..
Сами по себе они опасны, особенно как раз для детей, так как выше шансы серьезных повреждений кишечника во время внедрения. Но если рыба полностью потушилась на пару, то все они погибли. Поэтому не волнуйтесь, такие черви распространенное явление, но заражаются ими чаще всего любители японкой кухни.
Спасибо большое за ответ, а подскажите что это за паразиты такие были.. Чтоб хоть иметь представление о них ( И что нам учше сдать анализы теперь.. чтоб знать, не заразились ли мы..?
Представители семейства Anisakidae, которые у человека могут вызывать заболевание под названием анизакидоз.
Здравствуйте!Пару дней назад муж купил пару сушеных окуней,начали есть,а когда оторвали голову,то внутри из тела обнаружили тонких красноватых червей,все вроде мертвые.Я в ужасе побежала к унитазу….Очень сильно переживаю.Полскажите что это и опасно ли?
Здравствуйте, Екатерина!
Конечно, важно уточнять какая рыба (морская или пресноводная), примерную длину червей. В любом случае по описанию черви больше всего напоминают представителей рода Philometra. Сюда относится очень много видов, которые паразитируют у морских и пресноводных рыб, включая лучеперых, в частности окуней. Они тонкие и бывают разной длины. Обычно темные или темно-красные, но в вяленой рыбе могли после смерти и изменить оттенок.
Это уже взрослы особи, поэтому рыба для них – окончательный хозяин (промежуточным были рачки). А значит человек заразится не может, даже если бы они были еще живы.
Кроме этого у окуней бывает еще не один десяток потенциальных паразитических червей, но среди самых распространенных я похожих не знаю. По крайней мере среди опасных для человека точно.
Добрый день! Разморозила потрошеную треску, а в ней,точнее на поверхности прилип, белый круглый червь около 8 см. с множеством тонких выростов на конце, похож на анемону, или на хризантему, как у цветка шапка отростков. Кто это? Жаль, негде прикрепить фото.
Добрый день, Мария!
Как жаль, что я раньше не увидел Ваш комментарий. Прислали бы мне фото на почту. Это был так называемый «червь трески» или лернеоцера (Lernaeocera branchialis). Хотя на самом деле червем он и не является, так как этот паразит относится к членистоногим. Но именно из-за внешнего вида самки, которую Вы видели, его называют червем. Выросты на конце – это такие мешочки с яйцами. Передний конец через жабра проникает к сердцу и разрастается, напоминая дерево.
Но больше 5 см в длину для самки – это редкость. Очень хотелось бы увидеть, хоть на фото. На старом ПК были фото, но не такого большого. Вот рисунок и фото с интернета:
Здравствуйте. На днях в столовой на буровой в жареной треске попалось очень похожее на червячка тело. Практически бесцветное, длиной около 2 см., меньше 1 мм. в диаметре, круглой формы. Не обратил внимания где обнаружилось в тканях или в брюшной полости, точно сказать не могу. В этот же день в меню был салат из сельди. Скажите пожалуйста что бы это могло быть?
Здравствуйте, Денис!
Если червь был в треске или сельди, то это вероятнее всего это была анизакида, способная навредить человеку, хотя он для нее не является природным хозяином, и паразит вскоре умирает. Но не переживайте, в столовке заразиться у Вас не было шансов. Рыба, вероятно, до этого была заморожена, а кроме того еще и обжарена. Заражаются ими в первую очередь любители восточной кухни, где популярны блюда из сырой рыбы. В так это просто дополнительный белок.
В это время опасности от личинок анизакиды тоже нет?
Здравствуйте! После приготовления филе рыбы Пангасиус), внутри был обнаружен белый круглый червь около 5 см в длину ( возможно его часть) плотный на ощупь. Скажите, кто это может быть? И насколько опасно его попадание вовнутрь, если куски были хорошо прожарены до корочки? Спасибо
Здравствуйте, Денис!
Сказать, что это точно не возможно. Во время исследований по изучению гельминтов не всегда даже достаточно микроскопа, а необходимы генетические тесты. Не смог найти нормальной информации или статистики об инфекции пангасиуса, вызванной нематодами. Но если допустить, что это действительно круглый, червь такой длины и в пресноводной рыбе, то это могут быть представители разных родов. Среди них большинство безопасных для человека, такие как Philometra, но также есть и те, что могут вызывать зоонозные заболевания, например род Eustrongylides. Все эти гельминты красные, пока живые, но и мясо тоже обычно светлеет после термической обработки. Был белым – значит умер и заразить не мог.
Даже если этот червь и был патогенным для человека, то случаи заражения круглыми червями людей – большая редкость и далеко не самое опасное, что может быть. Пангасиус может являться источником заражения клонорхозом, что намного серьезнее.
У карася внутренности почти все зеленые, что бы это значило?
Добрый вечер! Купили замороженную (менее недели) треску, пожарили, поели. Потом в мясе обнаружили червей, около 2 см длинной, сероватых, скрученных колечками. Что это и могли ли заразиться. Если заразились, чем лечиться?
Здравствуйте!
Если симптомы не проявились за первые дни, то ничем лечиться не надо. После заморозки и жарки личинки эти были уже мертвыми. Больше информации в статье об анизакидозе.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, поймал щуку обнаружил белые личинки в жабрах, как яйца, что это? Опасны они для человека? За ранее спасибо!
Здравствуйте, Владимир!
Вероятнее всего это самки рода Ergasilus, который относится к веслоногим рачкам (копеподам). Их еще называют жабренными вшами (англ. «gill lice»), хотя это больше в зарубежной литературе, но и у нас уже иногда встречается такое название. Это не глисты, а ракообразные. Поэтому для человека они никакой опасности не представляют. А вот на рыбу влияют плохо, вплоть до ее истощения и смерти.
Можете загуглить фото по английскому названия «gill lice». Если это не очень похоже, то тогда то могли быть глохидии – личики пресноводных мидий. Они так распространяются по речке и для рыбы практически не опасны, а тем более для человека.
Есть еще некоторые варианты, такие как скопления простейших, кисты… Но то маловероятно уже.
Здравствуйте! Рыба пересыпанная большим количеством соли более месяца ( в миске накрытой плёнкой , на балконе) могла ли подхватить инфекцию с лап кошки, которая вероятно могла бы наступить на сдвинувшуюся пленку на миске. Я не уверена, но вдруг кошка грязной лапой наступила… Рыбу вымочила, вымыла, высушила, заморозила, а есть боюсь. Может ли это быть опасно? Или выкинуть от греха подальше??? Спасибо!
Добрый день!
Шансы, что на лапе у кошки были зрелые яйца какого-либо гельминта крайне малы. Коты, по сравнению с собаками, более чистоплотные и имеют такие повадки, которые делают их по статистике более редким источником заражения. Гораздо более вероятно заразиться из-за немытых рук, чем в Вашем случае.
Нет смысла выбрасывать такую рыбу
В любом случае, после заморозки и такого количества соли яйца погибли бы обязательно. Кроме того, Вы еще и вымыли ее.
Здравствуйте! я имела ввиду инфекции которые могли быть на лапах кошки после туалета (они же землю лапами гребут) я понимаю не по теме, не о глистах, а о кошачьих инфекциях. теоретически? Спасибо!
Могу проконсультировать только по глистах, которые попадают на лапы кошки чаще всего. На счет других инфекций, то они не переносят на лапах ничего особенного, что люди не носят на своей обуви или не содержат предметы, которые вы ставите на пол. В любом случае считается, что собаки чаще переносят из-за их повадок и не такой чистоплотности. А кошка за день десять раз свои лапки вылежит…
Здравствуйте, купила плотву, вяленую, средних размеров, не сухую. На брюшке, где заканчивается ребра и это обычно самая жирная часть, заметила налет типа манки. Ела спинку, ребра, часть, где «манка» не употребляла. Но когда дошла до хвоста испугалась — на хребте и мясе возле хребта «манки» было многовато. Хвост самая толстая и «мокрая» часть была. Хвост выбросила. Что это могло быть ? Заранее спасибо.
Добрый день, Оксана!
Существуют наружные паразиты (сосальщики) рыбы, которые в живом виде напоминают белую слизь из мелких точек. Но это не могли быть они по многим причинам.
Более вероятно, что это либо грибковая инфекция, либо мелкая соль. Я больше склоняюсь ко второму варианту, так как рыба пребывает перед вялением в рассоле, и мелкие кристаллы соли в итоге могут покрывать любую ее часть снаружи.
Здравствуйте!
В свежей икре щуки обнаружила двух белых тонких как жилки червяков живых.( один около 3 см, другой приблизительно 5 см) Можно ли такую икру солить в домашних условиях. Дважды промывать кипятком, затем рассолом 2 столовые ложки на 1 литр кипятка, стоит 15 минут, процедить и убрать в холодильник на сутки.Не опасна ли такая икра? Или лучше выбросить?
Знаю, что уже опоздал с ответом. Но теоретически такой обработки достаточно. Видимые личинки в пресноводной рыбе часто опасны для человека, так как он для них окончательный хозяин. Но и убить их легче.
Здравствуйте. Ловил окуней и в одном окуне из анального отв. торчал белый плоский червь, после извлечения был длиной 7 см, шириной 2 мм, если присмотреться, наблюдались мелкие сегменты, голова и хвост имели как-бы прямоугольную форму (как-бы оторван), червь шевелился. Уже дома, при чистке остальных, во время надавливания они выдавливались из ан. отв., были также в кишках чуть большего и меньшего размера (при вскрытии). Помогите их идентифицировать. Кстати в этом водоеме окунь (20-30%) инфицирован Clinostomum marginatum.
Здравствуйте, Виталий!
Простите, я редко сюда захожу. Сложно идентифицировать червя по такому описанию, так при таких условиях, как пресноводный водоем и наличие рачков, многие ленточные черви способны заражать окуней и другую рыбу. На западе даже есть такой термин, как Bass tapeworm, который переводится что-то на подобие «Окуневый ленточный червь». Чаще всего под этим термином понимают представителей рода Proteocephalus.
Размер, сегментированность и место расположение также соответствует видам из рода Proteocephalus. Для человека они не опасны, но рыба от них нередко массово страдает. Жизненный цикл схожий и с другими ленточными червями, которые могут заражать окуней (рачок – мелкая рыба – хищная рыба). Важное различие в том, что в данном случае окунь для них окончательный хозяин. Поэтому они находятся в кишечнике и распространяют проглоттиды (сегменты, наполненные яйцами) через анальное отверстие.
Вот примерное фото:
Да, это он
Здравствуйте, купили замороженную камбалу , после она ещё у нас лежала неделю в холодильнике, затем пожарили на сковороде и при поедании я увидела маленьких темно-красно-коричневых червячков длиной примерно 1 см, переживаю , что это опистархоз ! Подскажите что это такое ?
Здравствуйте! Покормили ребёнка окунем, после чего прям в мясе я заметила красные очаги, внутри которых розовые скрученные длинные черви. Насколько это опасно может быть для ребёнка?
Здравствуйте! В Корее ела сырую рыбу. Примерно через месяц поднялась температура 38.3, на четвертый день нормализовалась. На второй день появилась диарея, изжога, тяжесть в желудке. Стул начал приходить в норму только к концу второй недели. Но при употреблении молочных продуктов диарея возвращается. Могут ли это быть гельминты? К какому врачу обращаться?
Спасибо за ответ!
Здравствуйте!
Обратиться обязательно в таком случае нужно к инфекционисту. Можете начать и с семейного врача, описав ему симптомы. Понимаю, что ответ уже не актуален, но и сказать ничего конкретного все равно не мог бы ранее. Это могут быть как глисты, так и другие проблемы с кишечником.
Здравствуйте, недавно поймали плотву с чёрными точками по всему телу по не знанию отдали кошкам, могли ли кошки заразиться?
Здравствуйте!
Нет, кошка заразиться не могла, как и человек. Если эти точки были в виде небольших бугорков (как будто рыба перченая), значит то личинки трематод, которые не опасны для человек и домашних живтоных. Их следующим и окончательным хозяином являются только птицы.
Здравствуйте! Купил в магазине рыбки копченой омуль байкальский, половину съел, на второй половине случайно обнаружил в мясе с миллиметр бело-жёлтые яйца! Что может быть? Фото могу скинуть
Здравствуйте! Люблю покушать маринованную семгу, горбушу, форель. Свежую мариную. Для профилактики от гельминтов нужно что-то принимать? На каком сайте Вы быстрее отвечаете? Спасибо!
Здравствуйте, Ольга! Не надо ничего для профилактики принимать. Особенно при любви всего лишь к горбуше. Опаснее, если бы Вы любили карповых или другую пресноводную рыбу из некоторых регионов России, Украины, а особенно Кавказа…
Что касается маринования, то оно действительно не относится к методам уничтожения личинок гельминтов. Но это так говорят общие рекомендации ВОЗ, МОЗ или других организаций для максимально возомжной защиты. А по факту шансы заразиться и на выживание личинок после хорошего маринования очень малы. Пока нет симптомов – не нужно ничего применять. Профилактика гельминтозов – это нужно в тропических регионах или других с теплым влажным климатом, а не при употреблении рыбы. У японцев, как любителей суши и сашими (т.е. сырой или почти сырой рыбы), и то заражения фиксируются 1-2 тысячами в год при населении 125 млн. человек. Поэтому и прикиньте свои шансы. Они очень малы, если быть осторожной.
Но все таки безопаснее конечно рыбу предварительно замораживать… Но то уже Ваше дело, особенно если Вы не беременны и не кормите ей маленьких детей.
Здравствуйте! При употреблении маринованной рыбы-горбуша, семга, форель, какими можно заразится гельминтами? Мариную свежую и замороженную сама. Анизакиды-они временные, как я выше у Вас прочла. Спасибо.
Здравствуйте. Вчера купили живого карпа в гипермаркете, его там очистили от внутренностей и дали нам. Дома запекали его в духовке 40 минут при температуре 150 градусов Цельсия. Когда я сегодня ел его, то обнаружил белую, длиною в 3 сантиметра нить. Есть ли какая-то опасность? Прошу вас, ответьте.
Здравствуйте!
Даже если то был гельминт, то опасность исчезла уже после первых пары минут приготовления. При такой термической обработке обычно гибнут даже самые живучие и опасные личинки печеночных сосальщиков, а о видимых червях или их личинках и говорить нечего. Так что не переживайте!
Здравствуйте. Обнаружила в кетовой копченой голове паразита. Такая весьма толстенькая нить длиной 5-6 см. Самостоятельно сделала себе промывание желудка,вечером выпью противогельминтный препарат. Мне удастся избежать заражения?
Здравствуйте, Анастасия!
Если бы я мог хотя бы увидеть фото, тогда бы и вероятность заражения хоть немного проще было бы оценить. По описанию слово «толстенькая» предполагает больше личинку ленточного червя, а вот «нить» – круглого… Если круглый, то смотрите на Анизакиды (фото есть в статье), если толще, то значит вероятнее ленточный червь. Остается еще открытым и вопрос, как он попал в голову. Может то вообще эктопаразит (т.е. наружный) и не обязательно червь, тогда точно не опасен для человека.
Может похоже на это?
Если так, то это плероцеркоид (опасная личиночная стадия) японского широкого ленточного червя (Diphyllobothrium nihonkaiense) или его известный родственник Лентец широкий.
Если это так, то есть хорошая и плохая новость… Хорошая – личинки эти не очень живучие и быстро погибают. Поэтому и болеют преимущественно японцы (более 1000 случаев в год). Плохая – это самый длинный среди всех глистов паразит, хотя и далек не самый опасный.
Не надо пить противогельминтный препарат, не зная от чего. Во-первых, что для круглых и ленточных червей эффективными будут разные препараты. Во-вторых, есть нюансы, из-за которых лекарство на данном этапе может быть не эффективным. В-третьих, вероятнее всего, что вам вообще не нужно лекарство – гельминт мог быть мертвым или не способным использовать человека в качестве хозяина.
В идеале его нужно положить в баночку и показать инфекционисту.
Рыба судак, из водохранилища….
https://yadi.sk/i/dMryo3XKbHkE4Q
Здравствуйте! Купили вчера хек. А там два таких маленьких по виду рачка сверху на тушке у плавников. Искала информацию в интернете — не могу найти. Подскажите, что за зверь и можно ли кушать хек?
Здравствуйте! Купила ведро ряпушки неделю назад, рыба свежая, красивая, много икры. Когда чистила, ничего подозрительного не видела, рыбу убрала в морозилку, икру промыла и посолила, и тоже убрала в морозилку. Вчера опять купила ряпушку, когда чистила — в одной рыбине в икре был какой-то пучок светлых ниток см по 2, я выкинула икру, рыбу нет. Больше особых подозрений не было, рыбу и икру посолила. Но сегодня коллега купила ряпушку у тех же рыбаков и в шоке- в каждой рыбине и в икре и в молоке пучки червей. Я тоже в шоке, может я проглядела, у меня тоже вся рыба и икра заражена, посоветуйте, что делать?
Здравствуйте! У нас такая ситуация. Муж купил нерку холодного копчения в вакуумной упаковке в хорошем московском спец магазине. Но когда стали ее есть заметила прозрачного червя см 2-3 не как нить, а такой нормальный. Вытащила прям из мяса рыбы. Но уже поела. Я в положении. На второй день живот вскрутил((. Что делать?
Живу на юге в краснодарском крае купил свежего пеленгаса пожарил головы решил отдельно пожарить положил их сверху всей жареной рыбв на утро в холодильнике обнаружил на дне кровь с соком рыбы головы недожарились отдал коту а всю остальную рыбу сьели на следующий день и у менч иу жены болел правый бок там где печень мог из крови чтонибудь подцепить?
Прошу Вас, помогите, скажите, пожалуйста в лососе морском норвежском слабого копчения какие гельминты ?! Ребёнок 6 лет съела её без обжарки и запекания. Мне страшно. Я, конечно, сейчас дам ей альбендазол. Но от чего конкретно лечить? В какой дозировке давать? Купили в супермаркете
Light smoked Atlantic salmon fillet
Ingredients: salmon, rock salt at 3%, oak wood smoke
Пожалуйста, ответьте
Здравствуйте! Сегодня разделали радужную форель и в молоке после жарки увидели некую субстанцию в виде как буд-то рыба сожрала тарелку спагетти! Не подскажите что это может быть?
Здравствуйте, купила сегодня хек свежемороженый,а внутри одной из рыб внутри черные толи черви толи что в виде спирали штуки?
Добрый день, Екатерина.
По описанию похоже на анизакиды. Смотрите также предыдущие ответ Кате.
Добрый день. Вчера купила филе Хека, три отдельно упакованные в плёнку штуки как сказали в магазине шоковой заморозки. Во всех после разморозки в мясе обнаружила длинные прозрачно белые плоские черви. Прямо по середине филе, где идёт тёмная полоска по всей длине вырезала из мяса их? Кто это и на сколько опасен? Не очень ожидала увидеть их прямо в глубине мяса в филе и заметила случайно в последней тушке, после этого посмотрела остальные и там есть. Готов ть уже её не хочется!
Добрый день!
Прошу прощения у Вас и у всех, что появляюсь на сайте редко. Дело в том, что в Гугле произошли серьезные изменения и теперь наши сайты он считает недостаточно «авторитетными». В результате, из-за малого количества посетителей, они почти не приносят дохода, и нет возможности держать команду экспертов и редакторов.
Что касается празитов в хеке, то не видя этого, сложно сказать что-то конкретное. Дело в том, что основные виды плоских червей (имеется в таксономическая группа, а не внешний вид), которые в нем могут попадаться, обычно очень маленькие и не проникают с кишечника в глубь мышечных тканей. Они не опасны для человека, но измучается их влияние на скопление тяжелых металлов в зараженной ими рыбе.
Длинными могут быть не черви, а паразитические копеподы (веслоногие ракообразные) из семейства Pennellidae (погуглите это слово для картинок). Но это наружные паразиты и не могли попасть аж внутрь филе. Они для человека тоже не опасны, а только для рыбы.
А если прямо внутри филе, то это могут быть разве что анизакиды, но они тонкие и круглые. Вот эти черви уже опасны.
Добрый день. Купила банку (в стекле) красной икры горбуши, съев полбанки обнаружили червячка как ниточка, тонкого длиной где-то 3 см. В шоке!!! Икра от известного промышленного производителя. Что это? Можно ли заразиться этими глистами? Это что получается икра вся заражена, даже если и не заметил видимых червей? Для профилактики наелись всяких декарисов. Вряд ли еще когда захочется поесть икорки.
могут ли развиться паразиты у человека часто употребляющего крепкий алкоголь?
Здравствуйте,подскажите что за живой червь мясе в красной рыбы? И почему он не погиб ведь она копченая. Червь извивался, вот фото : https://yadi.sk/d/OMhWcTwcejdGJQ
I simply needed to thank you thus much again. I was not sure the items that I would include gone through without typically the sort of hints revealed by simply you regarding that condition.
I have been using Movable-type upon several websites for regarding annually and am stressed about switching to an additional platform.
разморозила форель, развернувши увидела такое, не могу понять это глисты или сосуды
Если планируете начать торговый бизнес и закупить товар в Китае, вы можете обратиться в нашу компанию и мы поможем вам рассчитать все платежи связанные с доставкой товара до вашего склада и таможенные платежи, также мы проверим товар на возможные ограничения при ввозе в Россию.
Наш телефон: 8 800 600 58 54